Emulgieren mit dem Thermomix®

Da mich öfters Fragen zum Emulgieren im Thermomix erreicht haben, habe ich einen Film erstellt, der meine Vorgehensweise anhand einer Salatsauce zeigt.

Emulgieren bedeutet, zwei normalerweise nicht mischbare Flüssigkeiten – wie z.B. Öl und Essig – durch Rühren bzw. Mixen zu einer stabilen Mischung, also zu einer sämigen Sauce, zu verbinden.