Rahm schlagen im Thermomix

Der Rahm lässt sich optimal aufschlagen, wenn der Mixtopf einige Minuten im Kühlschrank oder Gefrierfach gekühlt wurde.
Auch der Rahm selbst muss gut gekühlt sein und darf nicht zu lange geschlagen werden, da er sonst zu Butter wird. Deshalb gibt es beim Thermomix® keine feste Zeitangabe für das Schlagen von Rahm – stattdessen wird er stets unter Beobachtung geschlagen.

Meine Erfahrung hat gezeigt, dass ich beim Schlagen des Rahms mit den Stufen 2 bis 3 arbeite (spiele) und die Geschwindigkeit je nach Konsistenz anpasse. Sobald der Rahm cremiger wird, reguliere ich das Tempo durch ein abwechselndes Erhöhen und Verringern der Stufen. Durch das Verlangsamen des Tempos wird der Rahm luftiger in der Konsistenz. Ein zu schnell geschlagener Rahm wird hingegen pappig.